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2018-11-21 01:45 来源:中国网江苏

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在农家院,喝一碗养生菌菇鲜鸡汤

来源:中山商报  发布日期:2018-11-21 
  在《舌尖上的中国》中,有专门的影像来描述菌菇的鲜香,它们是来自大自然的美味馈赠,它们不仅在美味上让人折服,其营养价值也为营养学家们所公认。而在农庄中以火锅的形式,将各类杂菌菇烩于一锅,其鲜香更是难于言说。若再配上农家鲜嫩的走地鸡,滋味又能更上一层楼。

养生菌菇鲜鸡汤

  
  位于横栏六沙村六沙大道的广骏生态园里,有一个吃农家菜的农庄,这里不仅有着来自西江咸淡水交界处的河鲜,还有来自生态园里的农家菜。而此次品尝的则是应季的杂菌汤。
  特别推荐的是在下菌菇前,汤中已经有了整只鲜嫩的走地鸡,鲜汤融入了肉香,让人欲罢不能。这里的走地鸡平时散养于生态园内,吃自种的粮食和园中的小虫,随时随地在园中呼吸新鲜空气,悠闲漫步。此等优越的生活环境,养出来的“姿容”也与别家不同,肌肉丰满,毛色鲜亮,而更让饕餮之人心仪的,是肉质嫩滑鲜美,大有幼嫩、皮薄、味香、骨细、软脆的特点。入汤后久煲出香,嚼之出香而不腻人,让人回味。
  

 
  有谚云,“要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉”。鸡肉煲得差不多了,便可以将一盘盘杂菌下入汤中。再一揭开锅,看丝丝缕缕的氤氲白烟飘于锅上,拨开咕噜噜沸腾的旋涡,看到滑溜白晳的菌菇在汤中连续翻滚,空气中已然有了新鲜生发的菌菇香味……让人欣喜的就是,这里能提供的菌菇种类众多,当然它们的营养价值也各有不同,比如杏鲍菇、鲜香菇、鸡枞菌、平菇、茶树菇,一一落入锅中,一同将香味飘散于空中,留香味于汤内。
  

新鲜菌菇
 
  大约3到5分钟便可将这些菌菇捞起食用了。菌菇都有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点。而营养学界还认为它们还含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用。论起口感,新鲜的菌姑肉质肥厚,在口腔中食用起来也是软香嫩,回味悠长。
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作者:文/闫莹莹 图/徐璇 责任编辑:林观夏
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